材料：1.牛肉薄片（250克）2.酸菜（100克）3.紫菜（适量）4.鸡蛋（1个）5.面粉糊（适量）6.葱姜蒜末（适量）7.油（适量）8.盐（适量）9.白胡椒粉（适量）10.淀粉（适量）做法：1.将牛肉薄片用擀面杖轻轻敲打，使其变得更加薄一些。2.将酸菜用清水洗净，切成段。3.将鸡蛋打散，加入少量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。4.将牛肉薄片放在案板上，将酸菜和紫菜铺在上面。5.将鸡蛋液倒在酸菜和紫菜上，再撒上葱姜蒜末。6.将牛肉卷起来，用牙签固定。7.将面粉糊涂在牛肉卷上，然后再裹上一层淀粉。8.将油倒入锅中，烧热后放入牛肉卷，煎至两面金黄。9.将锅中的油倒掉，倒入清水，加入适量的盐和味精，烧开后放入牛肉卷，煮约5分钟。10.最后将酸汤肥牛卷盛出，放入碗中，撒上葱花即可。
