盖房子需要通过标高来控制建筑高度和地面高度的关系。在正常情况下，盖房子使用的标高一般是地面的高程标高或所处地区的海拔高度标高。这个标高可以通过测绘实地测量或者借助相关仪器进行精确确定。在盖房子的过程中，还需要用水准仪器等工具来校验建筑物各个部位的水平和高度情况，确保整个建筑物的建造符合规范要求。同时，在建筑设计和建造过程中，还需要考虑到当地规定的建筑高度限制和地形地貌等因素，遵循相关法律法规和标准，确保建筑物的安全和合法性。