乙醛和氢氰酸反应后，会生成氢氰酸乙酯。这个反应是一个典型的缩合反应，是有机化学中比较重要的一种反应类型。在反应中，氢氰酸的酸性质和乙醛的亲电性质共同作用，导致它们发生了缩合反应。生成的氢氰酸乙酯是一种无色液体，具有刺激性气味和毒性，是一种有机合成和工业生产中常用的化学品。