一般认为，冷榨豆油相对来说更好。因为在冷榨过程中，不会产生高温，油脂的天然营养成分得以完好地保存。同时，冷榨豆油中酸值低、氧化时间长、香味浓郁，味道更加清香纯正，口感更加细腻。但是，冷榨豆油价格较高，而且产量较少。而压榨豆油则需经过高温加热，部分营养素已经损失。但是，压榨豆油产量较大，价格相对便宜。