老师教你做泡酸菜炒肉，美味十足，快去学起来吧！
泡酸菜炒肉所需的食材：
泡酸菜半颗、猪瘦肉1块、盐少许、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、植物油、泡生姜、豆瓣酱、香葱。
泡酸菜炒肉的做法步骤：
1.把瘦肉切成丝，放入碗中，同时放入盐、料、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉，用手抓到手发黏，放入植物油，腌制10分钟；
2.把泡酸菜用清水浸泡5分钟，捞出挤干，改刀切成颗粒备用；
3.锅中放入少许油烧热，倒入泡酸菜把水炒出来，炒至表面泛白，然后盛出来；
4.热锅冷油，把肉丝倒入锅中，小火把肉丝滑散炒熟，盛出来备用。重新起锅放入少许油烧热，放入泡辣椒和泡生姜、蒜末，炒出香味；
5.锅中倒入泡酸菜和肉丝，同时放入鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀，放入香葱段、1勺花椒油，关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。