九层塔是一种常见的香料植物，其食用部分为绿色的叶片和嫩芽，可以生食或用于烹饪。以下是九层塔的吃法和用途：1. 生食：将新鲜的九层塔叶片和嫩芽洗净后直接食用，口感清爽、略带苦涩，富含维生素C、钙、铁等营养物质。2. 炒菜：将九层塔叶片和嫩芽切成段或片，加入炒菜中翻炒均匀即可。炒出来的九层塔菜品清香可口，常用于家常菜肴。3. 汤品：将九层塔叶片和嫩芽放入锅中煮汤，可增加汤品的香味和口感。例如，九层塔排骨汤、九层塔蛋花汤等都是不错的选择。4. 调味品：九层塔叶片和嫩芽可用于制作调味品，如九层塔酱、九层塔辣椒油等，可提升菜肴的口感和风味。除此之外，九层塔还有一些药用价值。据传九层塔具有清热解毒、利尿通便、止痛等功效，常用于治疗感冒、咳嗽、腹泻等症状。但是需要注意的是，由于九层塔属于草本植物，对于某些人群(如孕妇、儿童等)应慎重食用或避免使用。