传统皮蛋热菜的做法材料准备：皮蛋、瘦肉、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、盐、味精、料酒、酱油、生抽、老抽步骤介绍：将皮蛋、瘦肉、豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。将葱姜蒜切末，加入热锅中爆香。加入瘦肉煸炒至变色，加入豆腐和皮蛋，翻炒均匀。加入适量的盐、味精、料酒、酱油、生抽、老抽，翻炒均匀。倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。注意事项：瘦肉可以用猪肉或牛肉代替，口感更丰富。皮蛋要提前用清水洗净，去掉表面的灰尘。豆腐可以用不同口感的豆腐代替，例如嫩豆腐、老豆腐等。