“淀粉遇酸变红”是一道化学实验中的经典现象，它可以用来展示淀粉质的特性和酸性物质的反应。具体来说，当将淀粉粉末加入稀酸(如醋)中时，会出现淀粉颗粒表面变红的现象。这种现象的发生是因为醋中含有乙酸，而乙酸可以与淀粉分子发生反应，产生一种名为“红醛”的化合物。在反应过程中，淀粉分子中的葡萄糖分子被醋中的乙酸酶分解为葡萄糖酸和乙醇。而葡萄糖酸会进一步与乙酸发生反应，生成一种红色的化合物——红醛。由于红醛是一种弱的还原剂，因此它可以使淀粉颗粒表面发生氧化反应，从而呈现出红色的颜色。如果要验证这个现象，可以在实验室中使用小量的醋和淀粉进行反应。首先，将适量的醋倒入试管中，然后将少量的淀粉粉末撒在醋液表面上。等待几秒钟后，可以看到淀粉颗粒表面变成了红色。这个现象可以通过观察和拍摄照片来记录和演示。
