杀河豚鱼需要证书。 河豚有毒，厨师处理不慎会致人死亡，所以处理河豚必须持有河豚处理师证书。 河豚身上最毒的部分为性腺、卵巢、肝脏，而其肾脏、血液、眼、鳃和皮肤的毒性次之，河豚肉中的毒素含量则较少。