釉上彩并不一定不安全。釉上彩是一种在陶瓷器皿表面上施加的彩绘工艺，如果使用的彩料和釉料符合国家相关标准，制作过程符合卫生要求，使用时也遵循相关注意事项，釉上彩的陶瓷器皿是可以安全使用的。