蛋羹是一道简单易做的食物，以下是步骤：将鸡蛋打入碗中。加入适量的盐和胡椒粉。加入适量的温水，水温约为40度左右。将鸡蛋搅拌均匀。在锅中加入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中。用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液表面光滑。在锅中加入适量的水，煮开后放入蛋羹。用小火煮至蛋羹表面凝固，即可出锅。蛋羹是一道美味的食物，可以按照个人喜好添加酱油、香油、葱花等调味。