拿铁最适合用自发泡的牛奶，它能增加拿铁的杯底浓郁稠厚的口感，制作出香浓滑顺的咖啡。自发泡的牛奶会在175华氏度的热量下，牛奶的蛋白质会把水分子中的气体团起来，形成细小的泡泡，从而使浓缩咖啡中产生一种微妙的奶泡口感，不但使拿铁变得更加浓郁香甜，也使整杯咖啡带有立体感。此外，还可以根据自己的口味来选择无脂牛奶、低脂牛奶或原味牛奶。拓展下，做拿铁时还可以添加植物性奶油、山茶籽油等，更能调出咖啡的美味。