酸菜炖猪肉做法，1、准备好材料，猪肉500g，酸菜150g，胡萝卜50g，洋葱30g，生姜、蒜10g，红辣椒15g，黄豆芽50g，油20ml，盐2g，料酒2ml，味精2g。2、将胡萝卜切丝，洋葱切末，姜片、蒜拍碎，红辣椒切丝，混合做成调料备用。3、将猪肉放入清水中，加少许盐腌渍，约一个小时，去冷水煮开，捞出沥干。4、将酸菜洗净，切块备用。5、热锅中加油，放入姜片和蒜拍，翻炒至焦香，放入腌制好的猪肉，炸至表面金黄，再将调料放入翻炒出香味，放入酸菜、胡萝卜丝、洋葱末、红辣椒丝、黄豆芽，加少许水把蔬菜炖软，加入盐、料酒、味精调味，即可出锅装盘上桌就可以享用。酸菜炖猪肉在做的时候需要注意的是，腌渍的时间不宜过长否则会影响猪肉的口感，炒猪肉的时候，要保证其表面比较干净，口感才会比较好。
