国画中画家把水果画的歪歪扭扭的是因为他们注重形神兼备、意境和表现力的体现，而非追求写实和精确。通过歪扭变形的手法，画家可以更好地表现水果的形态、质感和生命力，增强画面的艺术感染力和表现力。这种风格也符合中国传统艺术的审美观念，即“以形传神”，强调意境和形式的相互渗透和共同构成。