凉拌菜是中国传统的料理之一，它也是日常餐桌上最常见的料理。主要有青椒凉拌豆腐，醋椒凉拌黄瓜，大蒜凉拌藕片，芥兰凉拌土豆丝，花生凉拌豌豆，香菜凉拌芹菜，黄瓜凉拌虾仁，南瓜凉拌苋菜，香菇凉拌海带，胡萝卜凉拌豆皮等。这些凉拌菜都是用蔬果制作，以营养丰富、口感清凉、消化易消耗的原料制作而成，口味独特，色泽诱人，又含有丰富的营养成分。拓展一下，大蒜凉拌黄瓜可以加入香菜或者鲜葱来提升口味，芥兰凉拌土豆丝可以加入肉末、木耳，让口味更加丰富，黄瓜凉拌虾仁可以加入姜片，使口感更加鲜美香醇，花生凉拌豌豆可以添加火腿末调味，使凉拌菜更加鲜美可口。