正宗脆皮五花肉做法是，1、先将五花肉切成两厘米的片，锅中放入油，待油热后将五花肉片下锅煎至表皮变脆，捞出备用。2、再将香葱、大蒜、姜片等香料一起放入锅中爆香，加入白糖、盐、醋等料拌匀，再将煎好的五花肉片放入拌匀。3、将拌匀的肉放入碟上，撒上花椒、胡椒粉、细盐等调料，即可享用。脆皮五花肉有很丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素B群、多种不饱和脂肪酸等，有助于促进血液循环，保护心脏健康。此外，五花肉富含肌肉纤维能够增强肌肉质量，帮助人体建立良好的骨骼及肌肉结构，同时促进人体钙质的吸收，有助于调节钙、磷的平衡，增强抗病能力。