苹果手机备忘录默认是存储在iCloud上的，因为iCloud可以方便地同步和备份用户的数据。如果备忘录没有存储在iCloud上，可能是用户在使用备忘录时没有开启iCloud同步功能或者使用了其他的备份方式。如果用户想要确保备忘录的安全，可以在设置中开启iCloud备份功能，并且定期进行备份。此外，用户也可以使用第三方备份工具，如iTools等来备份和恢复备忘录。