酥鱼的做法，1、准备好所需的调料及食材，如油、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、香葱、面粉、鸡蛋、虾米和鱼片。2、将鱼片放入搅拌机中，加入少量淀粉搅拌制成鱼泥。3、将鱼泥取出，加入少量油、白糖、盐、味精、料酒，把这些调料搅拌均匀。4、将大蒜、香葱和虾米分别擦碎混合，然后加入鱼泥中搅拌均匀。5、将面粉放入盘中，加入少量油，用勺子调成面糊，加上鸡蛋搅拌均匀。6、取适量鱼泥，先裹上面糊再裹上虾米混合物，形成酥鱼。7、将酥鱼放入锅内，加入少量油煎制熟。酥鱼是一道家常菜，非常受欢迎。首先需要准备好所需的调料及食材，将鱼片放入搅拌机中搅拌制成鱼泥，然后加入调料搅拌均匀，并与大蒜、香葱及虾米混合，面粉加油调成面糊，将鱼泥裹上面糊、虾米混合物，最后将酥鱼放入锅内煎熟即可。酥鱼可以搭配不同的调料完成，比如多加酱油可以让鱼味更浓，也可以加入芝麻油或红油辣椒，令酥鱼更加美味可口，多种调料的搭配不仅可以使口感更加丰富，而且也能激发起人们的食欲。