1、将猪肉切成小块，用料酒、盐、糖、胡椒粉腌制，再加入油炒烂。2、猪肉切成小块是为了使腌制的料酒、盐、糖、胡椒粉能更均匀地浸入猪肉中，起到腌制的作用，腌制后可以将猪肉更好地软化、增加口感。然后，倒入油，加热到6成热，放入猪肉，快速滑动勺子将其搅拌均匀，然后加盐翻炒，最后炒出金黄色即可。3、在炒猪肉时，还可以添加一些其他佐料，如腊肉、虾仁、酸菜、葱姜等，来增加风味，以及可以在调料中加入番茄酱、豆瓣酱，使猪肉更加鲜美可口。