徐州熊大家醉蟹最正宗。徐州熊大家醉蟹有着悠久的历史，始创于清乾隆年间，其浓郁淡雅的醉蟹汤汁，以及熊大家独特的做法，被认为是极其正宗而精致的传统名菜。熊大家醉蟹是选用新型大闸蟹，用里脊肉内的脂肪与酒水搅拌，再加入五香料等调料，将汤汁浓缩成黑色油状，再将醉蟹放入汤中煮沸，使醉蟹入味、醉香四溢，使之变得鲜美无比。徐州熊大家醉蟹不仅做法精美，而且醉蟹的口感十分独特，肉质细嫩，入口即化，还有极其宜人的醉香，可说是徐州最正宗的特色美食之一。