1、香辣干锅牛排骨的做法，将牛排骨洗净，剁碎备用。热锅，加入适量油，将姜蒜和辣椒碎爆锅。加入牛排骨翻炒，然后加入蚝油、蒜蓉、花椒、盐、淀粉、甜面酱、白糖等调料，翻炒均匀，即可出锅。2、热锅时先爆锅姜蒜、辣椒碎，防止直接将牛排骨煎焦，口味更加鲜美，最后拌入蚝油、蒜蓉、花椒、盐、淀粉、甜面酱、白糖等调料，使菜肴佐料更加丰富，口感更佳。3、也可以在锅中加入一些蔬菜，如胡萝卜、花椒、大葱、秋葵等，这样可以增加菜肴的营养价值，而且可以将细舌牛排骨和大排骨混合炒制，增加口味的多样性。