鲭鱼和秋刀鱼是两种不同的鱼类。鲭鱼属于鲭形目鲭科，主要生活在海洋中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。秋刀鱼属于鲣鱼目鲣科，主要生活在海洋和沿海地区，肉质油脂丰富，味道鲜美，是日本等地的传统美食之一。在食用上，鲭鱼可以生鱼片、做寿司等，而秋刀鱼则可以烧烤、煎炸、做寿司、做刺身等多种方式食用。两者在生长环境、外形、口感和食用方式等方面有所不同。