破壁机的作用是将营养品深层的细胞壁破裂，通过物理技术将粒子的尺寸减小，从而挤向液体中，使更多的营养成分溶于液体中，便于身体消化吸收。豆浆机的作用是利用高速旋转研磨成小粒度，释放植物细胞内营养成分，并进行流变化，使更多的营养分子有机地混在一起，并可现场制作，口感比破壁机更加细腻、清鲜、营养。破壁机主要用于处理果蔬中的细胞壁，释放里面的营养成分，便于消化吸收，可以用于果汁、奶昔、果蔬泥、糊状食物的制作等。豆浆机的用途是用来制作豆浆和豆奶，由于豆浆机和破壁机有着相似的制作原理，也可以用来处理植物类食物，例如花生、核桃等，释放其中的营养成分。此外，破壁机和豆浆机还可用于增加药物的溶解度，提高药效，改善药物的吸收效果，提升药的疗效。