木耳煮很久不烂脆脆的并不正常，有可能是木耳本身的质量问题或者煮的方式不合适。如果木耳煮的时间过长，可能会导致其失去弹性和口感，甚至影响其营养价值。建议在烹饪时先将木耳泡发，去除杂质和泥土，然后用开水焯一下，再放入锅中煮熟。煮的时间不宜过长，避免过度软化或变质。同时，选择新鲜、干净的木耳，并注意保存方式，可以提高食材的品质和口感。