炉中火是道教中的一种神秘物质，相传可以炼制成丹药，拥有长生不老的功效。而大海水则是一种极阴之物，具有破坏性和净化能力，可以熄灭炉中火。因此，炉中火怕大海水是因为它们本质上是相克的。在炼制丹药的过程中，炉中火需要保持强烈的火力才能使药材熔化、淬炼，而如果遇到大海水，就会被熄灭，从而影响炼丹的效果。这也是道教炼丹术中要求炉火不得受到外界干扰、保持稳定的原因。