金华火腿的制作方法：材料：猪腿肉、盐、白糖、五香粉、酱油、黄酒、草果、丁香、桂皮、花椒、大葱、姜、蒜等。步骤：1.首先将猪腿肉洗净，去掉多余的脂肪和筋膜，然后将其放在盆中，加入盐、白糖、五香粉、酱油、黄酒、草果、丁香、桂皮、花椒、大葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀，腌制2-3天。2.将腌制好的猪腿肉取出，用清水洗净，然后晾干，再将其挂起来风干3-4个月。3.风干后，将猪腿肉放入烟熏房中，用檀木烟熏3-4天，直至烟味充分渗透到猪腿肉中。4.烟熏后，金华火腿就制作完成了。可以切成薄片或者厚片，作为菜肴的主料或者餐桌上的美味佳肴。注意事项：1.制作金华火腿的过程需要一定的技巧和经验，初学者最好在专业师傅的指导下进行制作。2.在制作过程中，要注意卫生，避免细菌污染。3.制作完成后，要储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以免影响品质。