苹果手表不更新微信信息的原因可能是微信的推送通知功能未开启或未授权，或者是手表和手机之间的连接出现了问题。解决方法包括：1. 确保微信的推送通知功能已开启并已授权；2. 确保手表和手机已连接并且处于同一Wi-Fi网络下；3. 重启手表和手机，重新连接。如果问题仍然存在，可以尝试卸载并重新安装微信应用，或者更新手表和手机的系统软件。