鲎是一种海鲜，全身均可食用，但由于其外壳较硬，需要特殊的烹饪方法。首先将鲎的外壳剥除，取出内脏和鳃，清洗干净。可以将鲎肉切成小块，用清水泡泡去腥味，然后用清水焯一下煮熟，捞出沥干水，再根据个人口味加入调料烹饪即可食用。鲎肉肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分。