大概8-10分钟最合适。蛋壳对水的热传导快，所以要不断监测蒸汽量，掌握适当的蒸汽时间来控制蛋的熟度。通常蒸8-10分钟就可以让蛋熟了，大概蛋熟度在可以放入口中但是口感还很硬的程度，如果需要更加软嫩就要再加长一段时间，但蒸汽时间不宜过长，太久的话会使蛋的口感滑散不够坚实。如果想让蛋更鲜嫩，在开始蒸之前可以在水里加入少量的香醋，这样可以保持蛋更美味。另外，为了减少热能的浪费，可以在锅里倒入1-2杯冷水，这样火温自然也可以更加把握。