求助高碳钢菜刀为何不能磨

高碳钢菜刀不能磨，是因为高碳钢的耐磨性较低，它的组织极易受损坏，使用过程中很容易变脆，磨床压力过大会使刀刃磨损，从而影响其刃口的硬度及耐用性，从而使高碳钢菜刀不能磨。高碳钢菜刀在使用时建议采取磨刀石的方式来保养它的锋利，之后用油磨的方式将锋利的刃磨平，以保证其使用安全性。如果此刀已经很锈了，建议用软毛刷擦洗，再用油磨，以防止生锈。