翘嘴鱼是一种深海珍稀鱼类，由于其生长环境苛刻，捕捞难度大，产量少，因此价格较高。翘嘴鱼的刺也是一种名贵的食材，其鱼刺细长而坚韧，富含胶原蛋白，可以入药、食用，有助于滋补身体、美容养颜。而且，翘嘴鱼的口感鲜美，肉质细嫩，营养价值高，因此也是一种备受追捧的高档海鲜。