小麻花做出又酥又脆的最重要的步骤是添加面粉。首先，在面糊中加入少量的糖、盐和水，用叉子搅拌混合均匀，然后逐渐加入更多的面粉，继续搅拌，直到面糊变得稠硬。然后将面糊坯擀成厚度1—2毫米的薄片，用手拧成长条，再有诀窍地用叉子在中间按压，使其形状较为规整，然后捏成小麻花的造型，放入油锅里油炸即可。油炸完之后，还可以放入糖浆中浸泡，撒上一些芝麻，就可以制作出一道美味可口的小麻花糖，受到很多人的喜爱。