自己采摘的茶叶加工，主要有四个步骤，烘干、揉捻、发酵、焙火。具体如下，1、烘干，将采摘的茶叶放入烘干机中加热烘干，直到内部水份降低到8%-12%，减少水分，使茶叶不易受潮变质。2、揉捻，将烘干的茶叶进行揉捻，促进发酵，使茶叶表面形成一层薄膜，使茶叶发出坚硬的声音。3、发酵，在特定温度、湿度下加热茶叶，通过微生物的作用，改变茶叶中各种物质的化学组成，让茶叶口感更佳。4、焙火，将发酵的茶叶置于焙火架上，慢慢加热，不断搅拌，直到表面气味由臭酸变成淡雅香醇，以制造不同品种的茶叶。以上就是自己采摘的茶叶加工的四个步骤。在加工过程中，茶师必须根据不同的茶叶品种，把握好合理的温度湿度，避免茶叶变质，以便做出不一样的茶叶产品。同时，加工过程还可以考虑添加某些花香和果香来改变茶叶口味，以达到独特的饮茶体验。