树荫下适合种植的经济作物包括：草莓、蘑菇、花生、茶叶、枸杞、灵芝、人参等。这些作物不仅适应树荫环境，而且有较高的经济价值和市场需求。在树荫下种植经济作物还能起到保护土壤、改善生态环境的作用。