1、先准备好材料，将柴鸡洗净放入大炖盅内，加入适量的水，然后加入葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、八角等调料，放上盖子，用小火炖2小时左右即可。2、炖柴鸡需要用到很多调料，如葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、八角，可以使食物更有味道。选用大炖盅比较好，因为它可以保持温度更稳定，炖时一定要用小火，否则可能会炖糊。3、柴鸡不仅仅可以炖，也可以煮、炸、烤，混合材料调味，把柴鸡放在混合料中抓上一层，放入烤箱烤出来的柴鸡口感特别酥脆，还可以调香醋汁，这样子做出来的柴鸡能够更好的发挥它的香气。