1、窍门，在面糊中加入些油，多加几勺油会减少包子的发黄现象。将面糊用容器盖好，最好是不透光的容器，加入色拉油、醋、白糖、胡椒粉等调料，用纱布包住面糊，等待发酵时间也可以抑制面团表面发黄。油的作用是防止水份发散，而不透光的容器可以避免面糊接触空气中的氧化物，而调料的添加也可以延缓面糊的氧化过程。另外，在蒸包子前，将面糊用肥皂水搅拌放入冰箱冷藏一会儿，以防止包子发黄。此外，蒸笼上可以放入一些苹果洗净切片，帮助产生果香，也可以防止包子发黄。