肠衣在蒸煮时容易破裂，影响口感和美观。为了避免这种情况，可以采取以下小窍门：在将肠衣放入蒸锅前，先用温水浸泡一段时间，使其变软；蒸锅内水开后，先将肠衣放入蒸锅蒸1-2分钟，这样可以使肠衣变得更加柔软；然后再将食材放入肠衣中，继续蒸煮即可。这样做可以有效地防止肠衣破裂，让食材更加美味。