稻田要定期排水是因为水稻是一种适合在水中生长的植物，但也需要适量的氧气来进行呼吸和吸收营养。如果稻田中的水长时间不排出，水中的氧气会逐渐耗尽，从而影响水稻的正常生长和发育。此外，水稻田如果不进行排水，也容易导致病虫害滋生和水稻根系生长不良等问题。因此，稻田要定期排水，以保持水稻生长所需的适宜水位和水质。