以下是春笋做法：将春笋去皮、去头，切成片或块，放入滚水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。热锅凉油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味。加入焯好水的春笋，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。加入适量的清水，煮开后盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟，直到春笋变软入味。撒上葱花，翻炒均匀即可。