首先是原材料的供应，在2014-2021年我国鱼类养殖产量保持较为平稳的增长趋势。2017年，受最严水产养殖条例《广东省水产品质量安全条例》影响，养殖产业管理更严、更规范化，鱼类养殖产量一度下降。但在2018-2021年我国鱼类养殖产量又呈现缓慢回升的趋势，到2021年回升至2824.7万吨。
其次是酸菜鱼菜系制作方式的变化。在传统印象中，酸菜鱼是不适合做外卖的“大菜”，但近年来快餐化的酸菜鱼深受众多外卖一族的追捧。传统酸菜鱼的制作时间通常需要几十分钟，而外卖酸菜鱼为了满足“出品快”的要求，在小份制的基础上，通常还会对食材进行预加工处理，从而实现快速出餐。
最后是酸菜鱼的人均消费情况，其中60-90元的酸菜鱼门店占了40%，60元以下占了51%，90元以上不到9%，目前酸菜鱼市场里，以中低端为主的酸菜鱼快餐是主流趋势，性价比高且味道好，成为当代年轻人日常的选择。
鱼你的青春下饭酸菜鱼品牌，总部会对加盟方会进行多方位扶持，包括技术支持，装修支持，营销支持，全程培训，物流配送，区域保护。项目采用堂食＋外卖＋团餐，三线盈利，保障利润。打消加盟者顾虑，一站式帮扶助力“酸菜鱼”加盟！
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