海带结需要焯水因为海带是生长在大海中的一种植物，其本身自带咸味、腥味和粘液等等，若是不将其先进行焯水处理，制作出来的菜肴也会带有比较明显的腥味，从而会影响食用口感。焯水后的海带结可以制作成凉拌海带，也可以制作成海带结排骨汤等等。