根据不同的口味和喜好，此料理建议用20–30克红花椒。红花椒的香辛辣味能够突出红烧料的原有口味，但太多会使口味过烈。另外，在炒制红烧料时，可以放一些其它香料，例如桂皮、葱、姜、八角、茴香等，也可以放一些天然的酸甜味料，比如冰糖、醋等，这样煮出来的红烧料口感更丰富。