吃韭菜鸡蛋馅饺子第二天不会掉秤。通常情况下，体重的变化不可能在一两天之间有很大的改变。体重的变化主要是由于水分的摄入与排泄、食物的消化吸收、代谢等因素引起的。而食用一次韭菜鸡蛋馅饺子并不会显著影响体重。但是，如果长期摄入高热量、高脂肪的食物，则会影响身体健康和体重。因此，保持合理的饮食习惯，结合适当的运动，才是保持健康体重的最好方法。