鸭掌或鸭爪煮的时间，取决于你希望的口感和用途。一般来说，鸭掌或鸭爪用来煲汤或者煮红烧等菜式时，需要煮烂一些，以便更好的入味和吸收汤汁；如果用来凉拌或者作火锅食材，则需要煮到口感略带嚼劲。下面是一些常见的鸭掌或鸭爪的煮制时间参考：煲鸭脚鸭掌汤：大火烧开水后，加入调料，再加入鸭脚（鸭掌）煲煮，最好略微焯水。之后，转中火煲一小时左右，或者直到鸭脚（鸭掌）变烂。如果加入高压锅煮制，则时间可以缩短至20-30分钟。红烧鸭爪：先将鸭爪适量焯水，然后加入煮开的调料，煮制时间约30-40分钟左右，或者直到鸭爪变烂入味。凉拌鸭爪：将鸭爪焯水后，加入滚水中煮烫3-5分钟，然后捞出浸泡冷水中。如果希望口感更加嚼劲，则可以将鸭爪煮15-20分钟，然后捞出浸冷水中。总之，根据使用目的，鸭掌或鸭爪煮制的时间不同，需要根据自己的喜好来调整，最重要的是保证煮熟煮烂，食用时更加安全卫生。