是的，植物油在高温下反复煎炸的过程中，容易发生氧化和分解，从而生成反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种对人体健康有害的脂肪，会增加心血管疾病、2型糖尿病等慢性疾病的风险。因此，建议大家尽量避免食用反复使用或高温油炸的食品，以保持健康饮食。同时，选择植物油时，也应该选择低含反式脂肪酸的油品，如橄榄油、花生油、豆油等。