扁豆是一种营养丰富的蔬菜，可以做成多种美味的菜肴。以下是几种简单易做的扁豆做法：1. 烤扁豆：将扁豆与橄榄油、盐、黑胡椒混合后，放入预热过的烤箱中烘烤10-15分钟，直到变得金黄色和酥脆。可以加一些其他调料如孜然粉、辣椒粉调味，口感更加香脆。2. 扁豆沙拉：将煮熟的扁豆与番茄、黄瓜、洋葱、香菜等蔬菜混合，加入柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒调味。可以根据个人口味加入其他调料如芝麻酱、蒜泥等。3. 扁豆汤：将煮熟的扁豆加入鸡汤或者蔬菜汤中，加入洋葱、胡萝卜、西红柿等蔬菜一起煮，直到蔬菜和扁豆都变得软烂，最后加入盐、胡椒和其他调味料。4. 扁豆煎饼：将扁豆泡发后，加入一些面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒等混合搅拌，成为流动状的面糊。在平底锅上加入少量油，倒入面糊，煎至两面金黄，香脆可口。以上是几种常见的扁豆做法，可以根据个人口味适当加以变化调整。