求助竹笋没焯水就炒能吃吗

竹笋在烹饪前需要先焯水，这是因为竹笋中含有一种名为亚硝酸盐的物质，如果不经过焯水处理，亚硝酸盐可能会在高温下转化为亚硝胺，这是一种致癌物质，对健康不利。此外，焯水还能去除竹笋中的苦味和杂质，使竹笋更加鲜嫩可口。因此，建议在炒竹笋之前，先将竹笋焯水至八成熟，再进行烹饪，这样可以确保食品的安全和口感的美味。