生巧是一种比较细腻的甜点，而且制作过程中油、水、糖浆等成分混在一起，如果操作不当，很容易发生油水分离的情况。以下是几个解决方法：1. 加入适量的大米粉或玉米淀粉。将适量的大米粉或玉米淀粉加入已经油水分离的生巧材料中，然后搅拌均匀，即可消除油水分层的现象。2. 冷藏，使其成型。将制作好但出现油水分离的生巧放入冰箱冷藏室，将其冷藏，过一段时间后就可以变得硬实，再重新取出进行切割。3. 加入优质乳化剂。如上述方法不起效，你可以考虑添加少量优质乳化剂。这类乳化剂能够应对各种温度变化和搅拌强度，帮助维持食品的稳定性。4. 重新制作。如果以上方法仍然无法解决油水分离的问题，最后一个方法就是重新制作。在制作生巧时，要注意糖浆、黄油和巧克力温度的控制，搅拌的时间和力度也要均匀适中，避免油水分离的现象发生。
