是的，将土豆丝放入冷水中浸泡一会儿可以减少掉血，并让土豆丝不变软失去原有的口感，以保留土豆丝的鲜美口感。因为土豆打丝的时候会用到刀具，当土豆被切开的时候会放出一些血液，这样会改变土豆丝的口感，所以可以将土豆丝放在冷水中浸泡，这样可以减少掉血，从而保留住土豆丝的鲜美口感。在凉拌土豆丝的过程中，可以使用一些调味料，如醋、盐、芝麻油、香葱、蒜末等，以提升凉拌土豆丝的口感，让其变得更加美味。