求助炖的排骨靠近骨头有苦味怎么回事呢

煮的时间过长：如果煮的时间过长，就会把排骨中的苦味成分煮出来，导致汤变苦。食材搭配不当：如果搭配了一些苦味的食材，如苦瓜、黄连等，就会导致汤出现苦味。烹饪方式不当：如果烹饪方式不当，如火候过大或过小、调料放多了、放错了等，都会使得排骨汤变得苦味。